Mağarada ilkel insan, mantar çiftliği ve salyangoz yemeği

Japon lokantaları için normal mantarları, istiridye mantarlarını veya shiitaki mantarlarını nasıl yetiştirdiğimizi hiç düşünmedim. Bunun Troglodytes mağaralarında yapıldığı ortaya çıktı. Burada, bir yeraltı restoranında, açık ateşte salyangoz pişirdik ve Anjou mutfağının geleneksel yemeklerini sunduk ...

Troglodytes, çağımızın 270. yılında bu mağaralara yerleşti. Orada barbarların baskınlarından saklandılar. Yine, bu mağaralar 9. yüzyılda kullanılmaya başlandı, ancak bu kez insanlar Vikinglerden saklanıyorlardı. Bazen bir haftadan daha fazla bir süre oraya sığınmak zorunda kalıyorlardı. Yemek bittiyse, açlıktan ölmek zorunda kaldılar. Bu nedenle modern dünyada, ilkel insanı çok aç bir insan olarak adlandırmak gelenekseldir.

Özellikle bizim için 100 metre derinlikte bulunan ildeki en iyi yer altı restoranını açtık:

Loş bir tünel aşağı iner:

Nemli bir iklim ve sabit bir sıcaklık mantarlar için çok önemlidir. Burada +12 derecede tutulur. Bu mağaralardaki mantarlar sadece restoranın ihtiyaçları için yetiştiriliyor, bu yüzden tarlalar çok büyük değil.

Denetime Japon Shiitaki mantarları ile başladık:

Japonya'da ağaçlarda yetişiyorlar ve burada özel sütunlarda yetiştiriliyorlar:

Böyle bir sütun preslenmiş talaştan yapılır. Yeni bir sütun 8 kilo ağırlığında ve birkaç nesil mantar üzerinde büyüdükten sonra, ağırlığı 500 grama düşer. Gerisi mantarlar tarafından çekilir:

Uzun koridorlara girdik:

Petrollerin antik dönemde nasıl büyüdüklerini gösterdik. Üretim tam bir döngüydü. İlk önce kompost yapıldı ve sonra içinde mantarlar yetiştirildi:

Şimdi kompost üçüncü taraf endüstrilerinden satın alınmaktadır.

Paris petrolleri:

Bodrumlar nemli. Sivrisineklerle savaşmak için ayağımızın hemen altına atlayan kurbağalar kullanılır:

İstiridye mantarları, yuvaların yapıldığı siyah polietilen sarılı özel bazlarda da yetiştirilir:

En değerli mantarlar morluklar:

Çimlenmeden önce, kompost kutusu beyaz pamukla kaplıdır:

Bunun üzerine turumuz sona erdi ve sobanın yakınında bir restorana gittik:

İçinde salyangoz hazırladık.

Yaklaşık 5 yıl önce Paris’te ilk salyangozları denedim. Bütün gecemi beyaz bir toprak arkadaşı ile kucaklaşarak geçirdiğimi hatırlıyorum, bu yüzden salyangozları reddettim ve zevkle arkadaşlarım onları denedi.

Hepsi akşama kadar kayıp olmadan yaşadı. Görünüşe göre bunlar sadece vücudumun özellikleri. Bu arada, istiridyelere de aynı şekilde tepki veriyorum ...

Ana yemek olarak, bize domuz eti ile pişmiş mantar şapkalarını getirdiler: