Ekolojistler ve vejetaryenler aynı anda: et neden sağlıklı değil

1 Kasım Uluslararası Vegan Günü ve Ekim ayının tamamı geleneksel olarak vejeteryanlığın çeşitli yönlerine odaklanan ay olarak kabul edildi. Bununla ilgili olarak düzenlenen çeşitli konferanslar ve seminerler, insanlığın dikkatini et tüketiminin etik tarafına çekmek için tasarlanırken, et tüketimi sorunu yakın zamanda başka bir yönden ortaya çıkmıştır - çevresel. Nitekim, uzmanlara göre, tarımın tüm dalları ve gıda endüstrisi arasında çevre üzerinde en olumsuz etkiye sahip olan et ve süt ürünleri uğruna sığır yetiştiriciliğidir.

Son zamanlarda, dünya topluluğu bundan sonraki sonuçlarla birlikte gezegenin aşırı nüfuz etme sorunuyla ilgili ciddi endişe duyuyor: aşırı miktarda sera gazı salınımı nedeniyle küresel ısınmanın yanı sıra yiyecek ve içme suyu sağlama problemi. Bu bağlamda, bilim insanları et üretiminin çevresel açıdan gıda endüstrisi açısından çok zararlı bir sanayi olduğu gerçeğine dikkat çektiler ve işte nedeni bu.

Avrupalı araştırmacılar, gıda endüstrisinin gezegenimizin ekolojisi üzerindeki etkisine ilişkin verileri analiz etmişlerdir. 2050 yılına kadar dünya nüfusunun 10 milyar insan olacağına odaklanan bilim insanları ilk bakışta çok beklenmedik bir sonuç çıkardılar: insanlık diyetini tekrar gözden geçirmeli ve et tüketimini azaltmalı. Bu, öncelikle et üretimi ve tüketiminin yüksek olduğu Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve diğer gelişmiş ülkeler için geçerlidir.

Gerçek şu ki, küresel et ve diğer hayvan ürünleri üretimi her yıl artmaktadır. Sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde uzmanlara göre, yılda yaklaşık 100 milyon domuz, 35 milyon büyükbaş hayvan ve 8 milyardan fazla etlik piliç yetiştirilmektedir. Tabii ki, et, yumurta ve süt ürünleri popülasyona protein sağlar, ancak bilim adamlarına göre bu çevresel açıdan son derece yetersizdir. Örneğin, 1 kilogram sığır eti üretmek için 14 kilogram tahıl gerekir ve hatta 1 kilogram tavuk elde etmek için 5 kilogram tahıl alır. Bu, dünyadaki yaklaşık 1 milyar insanın düzenli olarak yetersiz beslendiği ve yiyecek bulunmadığı gerçeği göz önüne alındığında, barbarca bir atık.

Büyüyen hayvanlar için tahıl maliyetine ek olarak, bir tarım dalı olarak hayvancılığın çok miktarda su tükettiği de dikkate alınmalıdır. Örneğin, 1 kilogram sığır eti üretimi için 15.000 litre su harcanmaktadır ve 1 kilo ekmek üretmesi için sadece 1300 litre suya ihtiyaç duyulmaktadır ve aynı miktarda domates üretiminde sadece 180 litre suya ihtiyaç duyulacaktır. Gördüğünüz gibi, fark çok büyük.

Ancak yalnızca çevreciler aşırı miktarda et tüketimine karşı mücadele etmedi: doktorlar da kendi tarafında. Gerçekten de, çok sayıda araştırmaya göre, büyük miktarlarda tüketilen et ürünleri, kardiyovasküler patolojilerin gelişmesine neden olur ve aynı zamanda birçok onkolojik hastalığa da neden olabilir. Beslenme uzmanları uzun zamandır et tüketiminin haftada 1-2 kez ile sınırlandırılması gerektiğine ve hatta etin tamamen reddedilmesinin yalnızca vücuda fayda sağlayacağına inandığına inandılar. Ve bu sadece vejetaryenliğin farklı türlerine değil, aynı zamanda vücudun balıktan, süt ürünlerinden ve yumurtalardan kırmızı veya beyaz etten daha iyi protein almasının daha iyi olduğunu iddia eden beslenme uzmanları hakkındadır.

Çevreciler, insanlar yaşam için uygun bir gezegende yaşamak istiyorsa, insanlığın önümüzdeki yıllarda et üretimini% 90 azaltmak zorunda kalacağını savunuyorlar.