Laboratuvarda, günümüzden lezzet, renk ve koku bakımından ayırt edilemeyen kahveler hazırladılar.

Modern dünyada, kimyagerlerin ve gıda üretim teknolojistlerinin gelişmeyecekleri gerçek bir gıda ürünü bulmak zaten zor. Bu kez, bilim adamları, en iyi şekilde çalışılan birçok kahve tarafından sevildi. Özenli çalışmaların ardından uzmanlar, içerikleri en sıkı şekilde saklanan moleküler kahveler yaratabiliyorlardı.

Bazı uzmanlara göre, kahve endüstrisi iklim değişikliğinin neden olduğu krizlerin eşiğinde. Kahve ağaçlarının artan kuraklıklara ve yüksek hava sıcaklıklarına uyum sağlamak için her zaman zamanı yoktur, üretkenliği azaltır ve hatta ölürler. Çiftçiler gelirlerini kaybetmemek için tarlaları kesmek ve daha az talepkar mahsuller için kahve değiştirmek zorunda kalıyorlar. Ek olarak, bazı ülkelerde köle ve çocukların çalışmaları halen kahve tarlalarında kullanılmaktadır. Bu temeldeki araştırmalar ve skandallar, arz ve fiyat istikrarını etkileyen kahve pazarını ateşli bir hale getiriyor. Ayrıca, kahveye olan talep her yıl artmakta ve kahve pazarının fiyatı yüksek olan tüm ürünlerle gerçekleşen oldukça yüksek düzeyde sahte ürünler bulunmaktadır. Bu nedenler, teknolojistlerin geleneksel bir içeceğin karşı karşıya olduğu sorunları yaşamayacak yapay kahve yaratmanın yollarını aramaya sevk etti.

Atomo’nun Amerikalı uzmanları, gerçek kahveyi oluşturan kimyasal bileşiklerin tam setini belirleyebildi. Eşsiz tadı, asil rengi ve zengin aroma paleti - bunların hepsi, bir kahve içeceğinin yapay bir analogunu yaratabileceğiniz oranlarını ortaya çıkaran belli bir kimyasal kombinasyonundan başka bir şey değildir. Toplamda, bilim adamları bitki bileşenlerinden sentezlenen yaklaşık 40 bileşiği tanımlayabildiler. Elde edilen moleküler kahvenin tadı, gönüllülerin katılımıyla yapılan testlerle kanıtlandığı gibi geleneksel olandan farklı değildir.

Şirket, 2019'un sonunda yenilikçi kahvenin endüstriyel üretimini planlıyor. Moleküler kahvenin yaratıcıları, ürünlerinin tüketicilere hitap edeceğinden emindir, çünkü kahvenin tadını tamamen tamamen taklit etmekle kalmaz, aynı zamanda doğal emsallerinden çok daha ucuzdur.