Yiyeceklerden Ölüm: Lüks Roma bayramları nasıl geçti

Roma ziyafeti, tavus kuşu dili ve kızarmış uykular, marine edilmiş sülün beynini ve baharatlı sosdaki flamingo dillerinden yemekler sunan sıra dışı bir gastronomik fazlalık yeriydi. Bütün bunlar litre şarap altında yenildi. Bardaklar sürekli "garsonlar" ile doluydu. Bu oburluğun özünde soğuk bir hesaplama yapıldı.

Savaşçı imparator Trajan'ın öncülüğünde (MS 98'den 117'ye kadar) gelişiminin zirvesinde, bu engin antik imparatorluğu yöneten aristokratlar için, bayramlar, görkemli bir öğünden çok daha fazlasıydı. Ziyafetler, siyasi kontrolün en önemli aracıydı.

"Şölen, ana kuralı uygulamaya koymayı mümkün kıldı: arkadaşlarını yakın tut, düşmanlarını daha da yakın tut."Cornell Üniversitesi'nde tarihçi ve profesör olan Barry Strauss. Büyüleyici kitabı, On Sezar: Augustus'tan Constantine'ye kadar olan Roma İmparatorları, politikaları ve kişilikleri Antik Roma'nın kaderini şekillendiren seçkin 10 imparatoru anlatıyor. "Ziyafetler, imparatorların güçlerini ve servetlerini göstermelerinin yanı sıra misafirlerine patronluklarını göstermelerine ve potansiyel rakipleri kontrol etmelerine izin verdiler. İmparatorlar ortaya çıkmadan önce bile, Roma seçkinlerinin üyeleri övünmek, karışmak, arkadaşlarını ödüllendirmek ve düşmanlara katılmak için özel ziyafetler düzenlediler.".

Sadece ödeme değil, şaraba biraz da zehir ekleyerek onlardan kurtulun. Roma aristokrasisinin bir temsilcisi bir şölenden sonra aniden öldüğünde, her zaman bir zehirlenme şüphesi vardı.

Mesela, imparator Claudius'un oğlu mahkeme ziyafetinde hastalandı ve bir süre sonra öldü. Yetkililer her şeyi doğal sebeplerle açıkladılar, fakat kimse buna inanmadı. Herkes, İmparator Nero'nun emriyle zehirlendiğine inanmaya devam etti.

Sinik formülünde şair Juvenal "Ekmek ve sirkler!" Roma toplumunun özünü dile getirdi. Bu strateji sadece sıradan kalabalık için değil, aynı zamanda üst sınıflar için de işe yaradı.

Aristokrasi söz konusu olduğunda, "ekmek", nefes kesici bir ölçülülük eksikliği ile yendikleri göz kamaştırıcı çeşitlilikteki lezzetlere aitti. Hedonistik bayramlarında, Romalılar hastalanacak kadar yedik.

Antik Roma'daki bayramlar birkaç saat sürdü. Onların aleti, ellerini yıkamak için su kabı getiren büyük şefler, kutlama organizatörleri, fırıncılar, şekerlemeler, özel köleler gerektiriyordu. Hizmetçiler, Afrika'dan devasa deve kuşu, Hindistan'dan karabiber ve şeker kamışı, Suriye'den summe, Etiyopya'dan kimyon tohumu, Yunanistan'dan zeytin gibi büyük tabaklarda görev yaptı. Şarap, iki kulplu gümüş kadehlerden bol miktarda içildi. Arka planda bir lir çalıyordu. Ziyafetlerde sanatçılar, şairler, leopar eğitmenleri vardı.

"Heliogabal Roses" adlı resimdeki sanatçı Laurence Alma-Tadema bu şölenlerden birini resmetti. İmparator, bütün düşmanlarını davet etti ve misafirlerine kokudan boğulacak kadar gülü tavana saçmalarını emretti. İmparatorluk ziyafetini bırakmak imkansızdı. Bu, devlet gücüne saygısızlık olarak görülüyor ve acı verici ölümle cezalandırılıyordu. İmparator kendisi ve annesi resmin arka planında tasvir edilmiştir.

Roma gastronomi yüksek sanat seviyesine yükseltildi ve apogee muhteşem bir Roma bayramıydı.

Roma İmparatorluğu'nun hayatta kalan tek mutfak kitabını derleyen büyük Roma gurmesi Mark Gabius Apicius De Re Coquinaria (""The Art of Culinary", deve humps, papağan, geyik eti, sülün, tavşan, kaz ciğeri, beyin dolması sosları, tavus kuşu, flamingolar, vinçler, devekuşları, jambon, deniz kestanelerinden kırmızı kefal, kırmızı kefal, levrek, uskumru ve deniz mahsullerinden 400'den fazla yemek tarifini listeler. istiridye.

Ancak bu olaydan önce, imparator Tiberius'un oğullarını aldı ve onlara balda pişmiş, kuru erikle doldurulmuş, aromatik otlar ve üzüm suyu sosunda, gül yapraklarıyla süslenmiş bülbüllerde hizmet etti. Bu lüks yemek Roma'da bir sıçrama yaptı.

Apitsia'nın bugünkü mutfak buluşlarından keyif alıyoruz. Jambon ve pastırma yemek tarifleri için ona minnettar olmalıyız. Bütün imparatorlar Nero ya da Heliogabal gibi ahlaksız değildi. Bildiğiniz gibi, Julius Caesar basit bir diyete bağlı kaldı ve alkol kötüye kullanmadı. Marcus Aurelius, Octavian Augustus yeme ve içme konusunda ılımlı idi. İmparator Trajan, şarap ve erkeklere olan bağımlılığıyla tanınmasına rağmen, hala zamanı boyunca durabilir ve aklını yitiremezdi. Trajan'ın halefi, zeki Adrian, çevresine alçakgönüllülük ve sadelikle hayran kaldı. Ancak böyle az sayıda cetvel vardı.

Bazı tarihçiler, isyan efsanelerinin abartılabileceğini öne sürüyorlar.

İmparator Heliogabal hakkında kokulu safran havuzunda yüzdüğü, bir avuç dolusu pirinci misafirleri için incilerle karıştırdığı ve onu belli bir renkte - yeşil veya mavi renkli yemekler pişirmeye zorladığına dair söylentiler vardı. Her şey hayal gücüne bağlıydı. Mavi bir akşam yemeğine ihtiyacı olursa, balık deniz rengini taklit eden mavimsi bir sosla pişirilirdi.

En korkunç hikayelerden biri Cadılar Bayramı partisi için mükemmel. Bu, zulmü ile bilinen İmparator Domitian tarafından düzenlenen "Kara Ziyafet" olarak adlandırılır. Salonu siyahla kapladı, tüm yemekleri siyahla boyadı ve adını yazdığı mezar taşının yanına gelen her konuğa koydu. Konuklar, özellikle Domitian'ın akşam yemeğindeki cinayetlerini konuştuğundan bu partiyi canlı bırakmayacaklarını düşünüyorlardı. Daha sonra şaka olduğu ortaya çıktı.

Patrici konakları ve safran kokulu havuzların dışında, sıradan Romen vatandaşları kalabalık evlerde yaşıyor ve mütevazı bir şekilde yediler. İmparatorlukta açlık ve hedonizm eşzamanlı olarak bir arada yaşadı. Sıradan Romalılar ekmek, mısır gevreği, meyve ve sebzeler, hurma, bal ve peynir yediler. Bazen, et ve balık.

Milyonlarca nüfusa sahip bir şehri beslemek zordu. Tarihçiler 19 yiyecek isyanından bahseder. MS 51’de meydana gelen ve kuraklığın neden olduğu bir tanesinde, İmparator Claudius’un hayatı hakkında ciddi bir endişe duyması gerekiyordu. Bir kalabalık üzerine ekmek kabuklarını attı.

Roma'nın başlıca tahıl tedarikçileri Kuzey Afrika ve Mısır'dı. Beşinci yüzyılda, MS barbarları Antik Roma için bu stratejik öneme sahip alanları ele geçirdiğinde, yiyecek üretimi ve tedariki sona erdi. Ölümcül bir darbe, yıllar süren iç parçalanma ve mücadele ile zayıflamış bir imparatorluğa yol açtı.