Harika meyveler: herhangi bir yiyeceği tatlı kılan olağandışı meyveler

Bu çalının meyveleri herhangi bir tatlı dişin hayalidir, oysa kendileri tadı tamamen yoktur. Mesele, alımlarından sonra ortaya çıkan sihirli etki. Ve bu gerçekten inanılmaz: Bu bitkinin birkaç meyvesinden sonra, örneğin limon yiyen bir insan, hoş bir tatlılık hisseder ve asit kullanmaz. Mucize? Hayır, hepsi mirasulin adı verilen bir kimyasalla ilgili.

Puteria sweetish adında bir bitki (lat. Pouteria dulcificaBatı Afrika’daki birçok ülkede yabani olarak yetişir. Burada ilk kez yerel kabilelerin garip gelenekleri tarafından vurulmuş Avrupalı araştırmacılar tarafından keşfedildi. Tropiklerin sakinleri bu çalılıkların meyvelerinin sıradışı özelliklerini biliyorlardı ve onları pişmiş yemeklerin tadını “süslemek” için sık sık yemeklerde kullandılar. Bu bitkinin ikinci adı harika meyvelerdir. Daha sonra, bilim adamları bu büyülü işlemin ana aktif maddesinin miraculin proteini olduğunu bulmayı başardılar.

Alışılmadık meyvelerin 18. yüzyılın ilk yarısında bilim adamlarının ellerine düştüğü gerçeğine rağmen, saf miraculin'i yalnızca geçen yüzyılın 60'lı yıllarındaki titremelerin meyvelerinden ayırmak mümkündü. Bu madde aşağıdaki gibi insan vücuduna etki eder. Dilde kaldıktan sonra, miraculin, tat tomurcuklarına, tat zevkine aşırı duyarlı hale gelebilecek şekilde davranır. Ancak bu sihir sadece asidik bir ortamda gerçekleşir. Bu nedenle, az miktarda, ancak yine de ağızda bir kez doğal şeker bulunan bir dilim limon çok tatlı olarak algılanır ve asit hiçbir şekilde kendini göstermez. Tatlı yiyeceklere gelince, tadı değişmez. Tatlı duygular, meyveleri aldıktan yaklaşık bir saat sonra ortaya çıkar ve bu sihir 1-3 saat sürer.

Proteinin sıradışı özellikleri, elbette, eczacılar ve gıda endüstrisi temsilcileri için ilgi çekiciydi. Geçen yüzyılın ikinci yarısında, Amerika Birleşik Devletleri'nin bile, yüksek kalorili tatlı yiyeceklerin yerine geçecek ve tatlılık hissi verecek ve kilo verilmesine katkıda bulunacak olan miraculin içeren takviyelerin yaygın olarak kullanılmasına yönelik planları vardı. Ayrıca, bu maddenin, mirasülinin tatlılar için bir ikame maddesi olacağı diyabetli hastalar için beslenmede kullanımı için seçenekler olarak düşünülmüştür. Ancak bürokratik zorluklar nedeniyle, miraculin, tanınması ve yaygın kullanımı nedeniyle alamadı.

Ancak, olağandışı maddenin öyküsü orada bitmedi, çünkü bilim adamları orijinal başvurusunu aramaya devam ediyorlar. Örneğin, mirasulinli ilaçların yardımı ile, ilaç alımı sonucu oluşan tat alıcılarının çalışmalarını normalleştirmek mümkündür. Diyabet ve obezite tedavisinde de büyük olasılıklar var.

Günümüzde, mirasulin içeren tripiyumun meyveleri sadece bilim insanları için ilgi çekici değildir. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'nde sözde lezzet partileri çok popülerdir, katılımcılar tripii'nin birkaç meyvesini tattıktan sonra keşfedilmemiş lezzet hissi dünyasına heyecan verici bir yolculuğa başlarlar. Etkinliğin konukları, miraculin etkisi altında tamamen sıradışı ve bazen beklenmedik bir tat tonu elde eden, onlara tanıdık yemekler deniyor.