Puşkin 5 favori yemekler: Valdai simit, ateş pirzola, beyaz

Tabii ki ünlü şair yemeyi severdi. Arkadaşlar ona böyle bir cümle atfetmektedir: "Akşam yemeğinde ne yiyebileceğinizi yemeyin." Sadece Fransız mutfağını değil, şairin basit kırsal yemeği asla reddetmediğini de belirtti.

Şairin bahanesi Anna Kern, Puşkin'in annesinin onu fırında patatesle öğle yemeğinde nasıl baştan çıkardığını hatırlattı ve arkadaşı Şair Pyotr Vyazemsky, Puşkin'in bir zamanlar 20 şeftali yediğini söyledi. Puşkin bektaşi üzümü reçeli sevdi. Bugün en sevdiği yemekleri hatırlamaya karar verdik.

Valdai simit

Bir zamanlar Puşkin, “keskin dili” ve epigramları ile de bilinen arkadaşı Sergei Sobolevsky'e komik tavsiyeler verdi. Moskova'dan Novgorod'a giden yolda zamanınızı en iyi şekilde nasıl geçirebileceğinizi önerdi.

Diğer şeylerin yanı sıra, şair Sobolevsky'ye şarap kadehine fransız chablis çorbası (balık çorbası) eklemesini ve Valdai'de “köylü kızları” barındıran simitleri (simit türü) almasını ve daha sonra hızla yola devam etmesini tavsiye etti. Simit, Belarus'tan Rusya'ya geldi ve eyalet çapında hızla yayıldı.

Yangın pirzola

Puşkin ayrıca Sobolevski'ye, küçük Torzhok kasabasındaki Pozharsky meyhanesinde kızarmış köfte denemelerini tavsiye etti. Daha sonra köftelere Pozharsky adı verildi ve bunlar Rus mutfağından yemekler servis eden tüm restoranlarda bulunabilir. Ayırt edici bir özellik, kıyma tavuktan yapılmış olmaları ve ekmek kırıntılarıyla kaplanmış olmalarıdır.

Strazburg Böreği

Pushkin zamanında, aristokrasinin zengin temsilcileri ve aynı zamanda fakirler (karşılayabildikleri kadarıyla), Fransız mutfağı konusunda çok tutkululardı. Pushkin’in “Eugene Onegin” deki romanında kahramanı, St Petersburg’daki şık Fransız restoranı Talon’daki Nevsky Prospekt’e gidiyor.

Strazburg turtası, yer mantarı, kara Orman Tavuğu ve domuz eti ilavesiyle kaz ciğeridir. Doldurma şeklini korumak için bir hamur içinde pişirilmiştir. Rus aşçıları kaz ciğeri yapmayı öğrenmesine rağmen, Strazburg turtası hala Fransa'dan getirildi. Macunla buz arasında domuz yağı ya da kaz eti dökülen buzlu kutulara alındı.

Yumuşak başlı

Blancmange, Rusların gerçekten sevdiği süt, şeker ve jelatine dayanan İtalyan-Fransız kökenli soğuk bir tatlıdır. Puşkin'in en sevdiği tatlıydı. “Genç Kadın-Köylü Kadın” hikayesinde, hizmetçi Nastya, metresine aşçının karısının evinde bir akşam yemeğini anlattığında bir ahlak yemekten bahseder: “Masayı terk ettik ... ve üç saat oturduk ve akşam yemeği muhteşemdi; kırmızı ve şeritli ... "

Elmalı turta

1824-1826 yılları arasında, Çar İskender I. kararnamesiyle, Puşkin, "ateist öğretme" konusundaki coşkusuyla Mikhailovskoye köyüne sürüldü. Yakınlarda, mülk metresinin büyüleyici yeğeni ile birlikte, Puşkin'in elmalı turta yediği Trigorskoye arazisi vardı. Turtanın sırrı, birkaç ince hamur tabakasının, elma tabakaları ile değiştirilmiş olmasıdır.

Çağdaşlar, Puşkin'in sonsuz sayıda turşu elması yiyebildiğini hatırladı. İşte nasıl yapıldıkları. Daha sonra Antonovka gibi elma çeşitleri, siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı varillerine yerleştirildi. Tarhun ve fesleğen sapları ile tuz kaynamış su yukarıdan döküldü. Puşkin zamanında, bir hafta boyunca buz üzerine bir varil yerleştirildi ve daha sonra kuru bir mahzene getirildi. Günümüzde, turşu elmaları olan cam kavanozlar serin bir yerde bir hafta (15-18 ° C) bekletilip buzdolabında saklanır.