Alkol nasıl > Makaleler

Vasil İvanoviç'in Petka'dan alkol tankını askerlerden nasıl saklamasını istediğini ve bunun yerine “C2H5OH” yazan “ALCOHOL” yazısını boyadığını hatırlayın. Sabahleyin askerleri iç tabandaydı. Nasıl yazılmış BT. Gerçekten de o ortaya çıktı!

Şaşırtıcı bir şekilde, ağda BT'nin nasıl yapıldığına dair ayrıntılı bir rapor yok - votka için ana hammadde.

Votka kendisini nasıl yapılır tamamlandı. Sivuhi'den elit markalara. Ama alkol - hayır!

Bu boşluğu doldurmam gerekecek, geçen haftadan beri, Tatspirtprom endişesinin bir parçası olan Kazan yakınlarındaki Usadsky damıtımevini ziyaret ettim.

Burada kademeli olarak en üst seviye olan "Lux" ı kaliteli votka markalarının üretiminden ayıran "Alpha" kategorisinin alkolünü alıyorlar. Çağımızdan önce icat edilen aynı antik yöntem, XIV. Yüzyılda sınai ölçekte uygulanmış ve perestroyka döneminde garajlarda ve garajlarda yaygın olarak uygulanmıştır. Eski güzel damıtma ...

Girişte torbadan tane var, çıkışta 96 derecelik bir sıvı var.

Bildiğiniz gibi, alkollü içeceklerin eğlenceli etkisinin ve bunların hazırlama yöntemlerinin İncil'den beri insanlığın bildiği bilinmektedir: hatırlayın, Noah yanlışlıkla fermente edilmiş meyve suyunu içti ve içti. Genel olarak, bilim adamları sıvıların kimyasal olarak damıtılması fikrinin İ.Ö. bin yılın başlarında ortaya çıktığını öne sürmektedir. İlk kez, damıtma işlemi Aristoteles (MÖ 384-320) tarafından tanımlanmıştır. O zamanki birçok simyacı, damıtma teknolojisini geliştirmekle meşguldü, damıtma ile şarabın ruhunu izole edebildiklerine inandı. Bu sayede damıtma ürününe "şarabın ruhu" denir (Latince "spiritus vini" den).

Dünyanın çeşitli bölgelerinde alkol alma süreci neredeyse aynı anda açıldı. 1334'te Provence Arnaud de Willger'den (Fransa) bir simyacı doktor ilk olarak üzüm şarabından bir şifa maddesi olduğunu düşünerek şarap alkolünü aldı. XIV. Yüzyılın ortalarında, bazı Fransız ve İtalyan manastırları "Aquavitae" - "yaşam suyu" adı altında şarap alkolü üretti ve 1386'da Cenevizli tüccarlar sayesinde, alkol Moskova'ya ulaştı.

11. yüzyılda İtalya'da bir damıtma cihazının icadından sonra Avrupa'da etanol üretimi başlamıştır. Birkaç yüzyıl boyunca, etil alkol, simyacıların laboratuvarları dışında, saf haliyle zorlukla kullanıldı. Fakat 1525'te ünlü Paracelsus, alkolü sülfürik asitle ısıtmak suretiyle elde edilen eterin hipnotik bir etkiye sahip olduğunu belirtti. Kümes hayvanları ile ilgili deneyimlerini anlattı. Ve 17 Ekim 1846'da, cerrah Warren ilk hastaya eterle ötenazi yaptı.

Yavaş yavaş, alkol odun atıklarının bölünmesi ile elde edilen gıda ve tekniklere bölündü. İngiltere'de, alkollü içeceklerin piyasa değeri devlet ücretlerini ödediğinden, ancak doktorlar ve sanayiciler böyle bir fiyatı karşılayamadıklarından, endüstriyel alkol satış vergilerinden muaf tutuldu. Zehirli endüstriyel alkolün içilmesini önlemek için, metanol ve diğer nahoş kokularla karıştırıldı.

Daha sonra, alkol sürekli savaşlarla bağlantılı olarak tıpta anlık bir dağılım elde etti. 1913 yılında, esas olarak votka ve şarap üreten Rus İmparatorluğu topraklarında yaklaşık 2.400 fabrika üretildi. Daha sonra alkol ve votka üretimi ayrıldı.

Birinci Dünya Savaşı'nın patlamasıyla birlikte, votka üretimi neredeyse kesildi, alkol üretimi de azaldı. Üretim sadece 1925-1926'da toparlanmaya başladı ve 1947 yılına kadar alkol endüstrisinin büyük restorasyonu başlamamış ve yeni bilimsel ve teknolojik teknolojiler ve başarılar yoğun bir şekilde uygulanmıştır. 1965'te, SSCB'de yıllık 127,8 milyon dekalit alkol üretimi ile 428 fabrika işletildi ve 1975'e kadar alkol üretimi 188,1 milyon dekalitere yükseldi. Daha sonraki yıllarda, daha düşük mukavemetli içecek üretimi nedeniyle bu üretim yavaş yavaş azaltıldı.

Hammaddelere bağlı olarak, alkol yiyecek ve teknik olabilir.

Yiyecek yalnızca gıda hammaddelerinden yapılır. Alkol üretimi için en yaygın ve ekonomik hammadde patatesdir. Patates nişastasının sindirimi, jelatinleşmesi ve sakrifiye edilmesi kolaydır. Patateslerin yanı sıra, tahıl, buğday, çavdar, arpa, yulaf, mısır, darı, ayrıca şeker pancarı, melas veya melas üretiminde de kullanılır.

Teknik alkol, asit hidrolizine tabi tutulan ahşap veya petrol ürünlerinden elde edilir.

Şimdi alkol kategorileri ve neden “Alfa” nın “Lux” yerini aldığını. Mesele şu ki, alkol "Alfa" buğdaydan, çavdardan veya bunların bir karışımından, yani yalnızca tahıl ve patates karışımından da üretilebilen diğer alkollerin aksine, yalnızca tahıl ham maddelerinden üretilmelidir.

Alfa ve Lux arasındaki ikinci önemli fark, düşük toksik metil alkol muhtevasıdır: içeriği susuz alkol açısından sadece% 0.003 iken Lux için% 0.02'dir. Bu şart!

Usladsky içki fabrikasında, alkol sadece buğdaydan ve sadece bir kategoride üretilir - Alfa.

Buğday özel tahıl taşıyıcılarına getirilir ve daha sonra üretime geçtiği yerden yüksek asansör varillerine yerleştirilir.

Alkol üretimi için tahıl,% 17'den fazla olmamak kaydıyla iyi kalitede ve nemde olmalıdır, aksi takdirde nihai ürünün kalitesini etkileyebilecek yüksek bir çekicilik riski vardır.

Büyük ve güçlü bir türbin pompasının yardımıyla, tahıl yüksek kolonlardan depo tanklarından birincil işlemeye “pompalanır”.

Tahıldan arınmaya kadar tahılın "pompalanması" için pompa:

İlk görev, hem katı hem de sıradan çöp, kabukları, vb. Tüm safsızlıkların tanelerini temizlemek.

Böylece en başında ayırıcıya düşer.

İlk olarak, buğday tüm büyük nesnelerin üzerinde kaldığı bir elek ile elenir.

Bu moloz, sadece yarım günde bir ayırıcı yakınında birikmiş!

Kabukların ve çeşitli kalıntıların daha fazla temizlenmesi. Ağır tanecikleri ve hafif çöpleri ayıran güçlü bir hava akımı kullanılarak üretilir.

Tahıl boruların içinden daha fazla ezilme ile geçtikten sonra geriye kalanlar:

Kırıcı, tahılı iri una dönüştürür. Bu, tahılın daha fazla sindirilmesi ve ondan nişastanın serbest bırakılması için gereklidir.

Tahıl sindirim hücre duvarlarını tahrip etmek için oluşur. Sonuç olarak, nişasta serbest bırakılır ve çözünür bir forma geçer. Bu durumda, enzimler tarafından sakrifiye edilmesi çok daha kolaydır. Tahıl, 500 kPa'lık bir aşırı basınçta buğulanır. Kaynamış kütle demleme aparatından çıktığında, düşürülen basınç buhar oluşumuna yol açar (hücrelerde bulunan sudan).

Hacimdeki benzer bir artış hücre duvarlarını kırar ve tahılı homojen bir kütleye dönüştürür. Pişirme sıcaklığı 172 ° C'dir ve pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır.

Damıtımevinde meydana gelen tüm işlemler teçhizat odasındaki operatörler tarafından izlenir. Burada her alanda gerçekleşen her şeyi tamamen görüyorlar, çünkü alkol üretimi devam ediyor ve 7/24 gerçekleştiriliyor.

Ezilmiş tahıl, 1 kg tahıl başına 3 litre su ile karıştırılır. Tahıl partisi buharla (75 ° C) ısıtılır ve ünitenin temas deliğine pompalanır. Anında yulaf ezmesi 100 ° C'ye ısıtılır. Bundan sonra, ısıtılmış parti pişirme aparatına yerleştirilir.

Sakrifikasyon işlemi sırasında, nişastayı parçalamak için soğutulmuş kütleye malt sütü eklenir. Aktif kimyasal etkileşim, ürünün bir sonraki fermantasyon işlemi için kesinlikle uygun hale gelmesine neden olur. Sonuç,% 18 kuru şeker içeren bir kurttur.

Kütleden bir iyot testi yapıldığında, balığın rengi değişmeden kalmalıdır.

Saldırının fermantasyonu, endüstriyel mayaların sakrifiye kütlesine sokulduğunda başlar. Maltoz, alkol ve karbondiokside fermente olan glikoza parçalanır. İkincil fermantasyon ürünleri (esansiyel asitler, vs.) de oluşmaya başlar.

Fermantasyon işlemi, alkol kaybını ve üretim salonunda karbondioksit salınımını önleyen devasa kapalı fermantasyon tesislerinde gerçekleştirilir.

Tesisler o kadar büyük ki, alt ve üst kısımlar farklı katlarda!

Mash kurulumunda böyle görünüyor. Bakmak karbondioksit buharını solumamak için çok dikkatli olmalıdır.

Fermantasyon ünitesinden fermantasyon sırasında salınan karbon dioksit ve alkol buharları, su-alkol sıvısı ve karbon dioksitin ayrıldığı özel bölmelere girerler. Püre içindeki etil alkol içeriği% 9.5'e kadar olmalıdır.

Bu arada, fabrikada püre denemek için teklif edildi.

Mağazaların her yerinde bu fıskiyeleri görebilirsiniz. Burada eksik olan tehlikeli ürünlerle teması halinde gözleri yıkamak için tasarlanmıştır.

Sonra alkolü püreden damıtmaya ve damıtmaya devam edin. Alkol farklı sıcaklıklarda kaynama sonucu püreden sıyrılmaya başlar. Damıtma mekanizmasının kendisi aşağıdaki düzene dayanır: alkol ve su farklı kaynama noktalarına sahiptir (su - 100 derece, alkol - 78 ° C). Serbest bırakılan buhar yoğunlaşmaya ve ayrı bir kapta toplanmaya başlar. Alkolün safsızlıklardan arındırılması bir damıtma ünitesinde gerçekleştirilir.

Üstümüzde damıtma tesislerinin bulunduğu bir kat. Burada, altında bir miktar boru hattı ağı var - bazıları alkol, bazıları su, bazıları buhar, bazıları yan ürünler için.

Ve damıtma odasında sıcak!

Üretimin ana aşamasında elde edilen ham alkol (ham alkol), birçok zararlı safsızlık (fusel yağları, metil alkol, esterler) içerdiğinden gıda amaçlı kullanılamaz. Pek çok safsızlık zehirlidir ve alkole hoş olmayan bir koku verir, bu yüzden ham alkol saflaştırmaya - rektifikasyona tabi tutulur.

Bu işlem etil, metil ve yüksek alkollerin kaynama noktalarına, esterlere dayanmaktadır. Bu durumda, tüm safsızlıklar geleneksel olarak baş, kuyruk ve ara maddeye ayrılır.

Kafa safsızlıkları, etil alkolden daha düşük bir kaynama noktasına sahiptir. Bunlar, asetik aldehit ve damıtma sırasında oluşan bireysel esterleri (etil asetat, etil format, vb.) İçerir.

Artıklar etanol ile karşılaştırıldığında daha yüksek bir kaynama noktası ile karakterize edilir. Bunlar çoğunlukla fusel yağları ve metil alkolden oluşur.

En zor kısım ara safsızlıklardır (izobütirik asit etil ester ve diğer esterler).

Ham alkol damıtma aparatıyla saflaştırıldığında zararlı safsızlıklar ayrılır ve nihai üründeki alkol konsantrasyonu artar (çiğ alkolde% 88'den rektifiye edilmiş% 96-96.5'e).

Depolama tanklarına% 96 güce sahip hazır alkol pompalanır.

Bu kaplara, dezenfektan içeren kaptan daha dikkatli bir şekilde bakmalısınız. Burada bir anda sarhoş alabilirsiniz ...

Kontrol ölçümleri için hazır alkol gönderilir ve eğer her şey yolunda giderse, "Alfa" kategorisine atanır ve sonra votka veya başka amaçlar için üretilir ...