Kolesterol, Uzak Kuzey sakinleri için neden tehlikeli değildir?

Tüm ilerici insanlığın takip etmek istediği doğru beslenme ilkelerinden biri, diyette mümkün olduğu kadar taze sebze ve meyvelerin bulunması gerektiğini, yağlı ve etli gıdaların kötüye kullanılmaması gerektiğini belirtir. Görünüşe göre bu kural herkes için değil. Gezegenimizde kahvaltı, öğle ve akşam yemeği için günlük yağlı et yeminin tüketilmesinin, sağlığı ve performansı korumak için basit bir şekilde gerekli olduğu insanlar var. Binlerce yıldır yaşam ve evrimin en zorlu doğal koşullardaki evrimini, dünya nüfusunun geri kalanından önemli ölçüde ayıran ilginç özellikler edinmiş olan kuzey halkları ile ilgili olacaktır.

İnsan vücudunda, çeşitli yiyeceklerin asimilasyonundan sorumlu olan genler vardır. Yağları yüksek gıdaların sindirilmesi ve asimile edilmesi için karmaşık biyokimyasal işleme lipid metabolizması denir. Bu süreçte en önemli katılımcılardan biri apolipoprotein E genidir (kısaltılmış APOE). Kan kolesterolünün düzenlenmesinden sorumludur. Yağlı et, balık, yağlı süt ürünlerinde bol miktarda bulunan kolesterol, modern dünyadaki kardiyovasküler sistem için bir numaralı düşman ilan edildi. Beslenme uzmanları, kullanımını özellikle yaşlılarla sınırlandırmayı önermektedir. Ancak, genetiğin öğrendiği gibi, bu kural herkes için geçerli değildir. Bilim adamları, subtropikal zonun halklarında ve kuzey etnik gruplarında, kolesterolün düzenlenmesi ile ilişkili olan e4 aleli olan APOE geninin veya onun bileşenlerinden birinin varlığını karşılaştırdılar. Finliler, Sami, Komi, Çukçi, Eskimolar, Hitay ve Nenets arasında bu aleli vakaların% 20'sinde bulunurken, güney halklarında bu göstergenin% 5-7'yi aşmadığı ortaya çıktı. Kuzey halklarının diyetinin temeli hayvan eti ve balıktır. Ancak aynı zamanda, bu halkların kanındaki kolesterol içeriği, önemli ölçüde daha az et yemi tüketen Avrupalılardan çok daha düşüktür. Bilim insanlarına göre, bu farklılık kuzey ülkelerinin genetik özelliklerinin yanı sıra yaşam tarzlarından da kaynaklanmaktadır. Gerçek şu ki, soğuk koşullarda uzun bir evrim sırasında, bu halklar, büyük miktarlarda hayvansal gıdaların sağlığa zarar vermeden asimilasyonu için mekanizmalar geliştirdi. Aslında, bitki yiyecekleri seçiminin meyveler, fındıklar ve bazı bitkilerle sınırlı olduğu kuzey enlemlerinde, insanların beslenmesinin temeli, vahşi ve evcil hayvanların yanı sıra yağlı kuzey balıklarının etleridir. Bu besinler toplam beslenmenin% 90'ını oluşturur. Vücutlarını ısıtmak ve zor fiziksel emek için enerji sağlamak için, kuzey halkının daha fazla kalori tüketmesi gerekir ve bu onlar için normdur. Bu halkların evrimi sırasında büyük miktarda hayvansal gıdayı sindirme ve özümseme özelliğinin genetik olarak sağlamlaştığı ve kolesterolün fiziksel sağlıklarını tehdit etmediği ortaya çıktı.