Oyun kartları nasıl bir et kesim kılavuzuna dönüştü?

Öğle yemeği molası için zamanın geldiğini ve 17. yüzyılda İngiltere’de olduğunuzu hayal edin. Ellerini sulu ve tombul bir hindiye sokacak kadar açsın. Etrafında arkadaş ve aile topladın. Yemek yapmaya başlamanın zamanı geldi. Herkese yetecek kadar ete sahip olduğunuza ikna oldunuz ve onlara yağ ve deri parçaları olan birini boyamadan nasıl dikkatli bir şekilde yemek yapabileceğinizi göstermek istiyorsunuz.

Günümüzde, nasıl doğru yapılacağına dair bir video izleyebilir ve ardından eski iskambil destesine başvurabilirsiniz.

Her kıyafet belli bir et çeşidine karşılık geldi. Kulüpler nasıl somon gut yapılacağı veya ıstakoz açılacağı hakkında konuştu. Tefler, ördekler ve sülüncülerden güvercinlere doğru düzgün bir şekilde bağırması gereken ve sadece sakrumdan boyuna doğru kesilmemesi gereken güvercinlere kadar kuşlar için tasarlanmıştır. Solucanlar, bir sığır eti kalbi, bir geyik eti bacağı olarak resmedildi, bir domuz kafasının nasıl oyulacağını, masaya yükseltilmiş bir ağzı ve biberiye dalının nasıl açılacağını anlattı. Tavşan en çok kesilmiş bir kafa ile servis edildi ve vücudun yanına yerleştirildi. Pişmiş eti kesmek için talimatlar Peaks'te ilan edildi.

Haritalar süreci şematik olarak gösteriyordu. Kit yararlı bir eklentiydi. Çizimler, adım adım, örneğin, kanatların kalçalardan ayrılma işlemini gösteren, tabaklara süslemeler ekleme ipuçları veren, işlemlerin sırasını inceledi. Kapon, yemeğin çevresinde ince portakal dilimleri ve limonlarla süslenmeli, kaz ise tatlı ve sulu elmalar, muhtemelen bektaşi üzümleri veya üzümleri gerekli kılmıştır. Istakoz eti en iyi ekmek dilimleri, limon dilimleri, kırmızı biber, birkaç zeytin ve biraz sirke ile karıştırılır.

Broşür, kasabın nasıl davranması ve giyinmesi gerektiğini gösterdi. Düzgün kasaplar etten sonra parmaklarını yıkamadan el sıkışmaktan kaçınmalıdır ve bu önlenemiyorsa, sadece işaret parmağı karşılanmalıdır.

Kartların üretimi ucuz değildi - birkaç kağıt yaprağını birbirine tutturmak, böylece daha yoğun olmaları ve birçok kez kullanmaları gerekiyordu. Ancak bu broşürler bilgi aktarımı için paha biçilmezdi. Eğitim güverteleri o dönemde yaygındı. Takımyıldızlardan dünya ülkelerine, tarihi krallar ve kraliçelere kadar tüm bilgi alanlarını ele aldılar.

Kartların boyutu küçüktü ve bu onları popüler yaptı. Öğretmenlerden öğrencilere kolayca geçtiler. Mutfak ve yemek odası için büyük avantajları vardı. Duvara tutturulabilir, bir tepsiye yaslanmış, bu aşçı kullanımını büyük ölçüde kolaylaştırmıştır. Kıyılmış et ile boyanmış bir kitabın sayfalarını çevirerek üzerlerinde yağlı lekeler bırakmaya gerek yoktu.

“Kartlar, 16. yüzyıl İngiltere pazarına giren el kitaplarının ve eğitim kitaplarının hazinesine uyar” diyor Greensboro'daki Kuzey Carolina Üniversitesi'nde İngilizce profesörü olan Jennifer Pak, Rönesans'tan yemek tarifleri ve oyun uzmanı. daha önce sadece profesyonellerin yapabilecekleri, şimdi sıradan mutfakta, evde yapılabilirdi. "

İsimsiz bir yazar tarafından yazılan metin, kart alıcılarına el kitabının el sanatlarının en iyi ustaları tarafından oluşturulduğuna dair söz verdi.

Yararlı becerilerin öğretilmesine ek olarak, kartlar ayrıca ev şeflerinin daha yüksek statü kazanmalarına yardımcı olmuştur. Kartlar, konukları enfes etle satın almak ve tedavi etmek için yeterince varlıklı ailelere yardımcı olmak için tasarlandı, ancak henüz profesyonel kasap kiralamak için yeterince zengin olmamıştı.

Aslında, zenginlerin bir bıçak ve etin nasıl kullanılacağını, nasıl güvenle ve zarif bir şekilde yapılacağını bilmelerine gerek yoktu. Mutfak personeli bu becerilere sahipti ve ellerini kirletmek için çok az arzuları vardı.

Araştırmacılar daha sonraki dönemlere ait haritaların - 18-19 yüzyıllar - bize ulaşmadığına bakılırsa, araştırmacılar dolaşımdan çekildikleri ve matbaaların yenilerini basmadıkları sonucuna varmışlardır.

Onları kullanan ve et kesmeyi öğrenen birkaç kasap kuşağı için bu kartlar sadece ağız sulandıran bir yenilikten ve boş zamanlarını oynamak için harmanlamanın bir yoluydu.