Foodie cenneti olarak İsrail

İsrailliler lezzetli ve sağlıklı yemeklere çok düşkün. Ne yedikleri ve nasıl pişirildiği onlar için son derece önemlidir. Elbette ayrıca "koşer yemeği" ifadesini de duydunuz ve korkmayı başardınız. Şimdi biz, süper kahramanlar olarak, mitleri dağıtıyoruz ve her şeyi açıklıyoruz!

Özellikler

Geleneksel İsrail mutfağı, coğrafi konumu göz önüne alındığında mantıklı olan, bilinen Akdeniz mutfağının bir parçasıdır. Lezzet çeşidi, eski Yahudi tariflerinin (Aşkenazi ve Sefarad mutfakları), Avrupa ve Doğu mutfaklarının (Türkçe ve Arapça) sembiyozundan kaynaklanmaktadır. Burada, sadece biraz ve her şey çok uyumlu.

Fotoğrafı çeken Itamar Grinberg

İsrailliler çevre dostu olmayı tercih ederek ürün seçimine büyük önem veriyorlar. Mutfağında pek çok sebze ve ot, baklagiller, sulu et, taze balık, zeytinyağı ve aromatik baharatlar bulunur. Baharatlı yemekler var - her zaman tetikte olmalısınız! Vejeteryanlar, nohut, kuskus, meyve ve sebzelerin bulunduğu çok çeşitli yemek tarifleri için İsrail mutfağını seviyor. Bazı yemekler dünyanın her yerinde çok popüler hale gelmiştir, örneğin; falafel, humus ve her çeşit soslu simit.

Koşer yemeği

Geleneksel İsrail yemekleri lezzetli ve doyurucu, ancak dengeli - aşırı yağ ve sos içermez. Genelde bunun nedeni dindir, çünkü Ortodoks Yahudiler yalnızca kaşer yiyecekler yiyorlar (Keşmir yasalarına göre pişirilirler - beslenmeyle ilgili bir tür kurallar).

Kaşer menüsünde domuz, tavşan, deve, yırtıcı kuşlar ve yumurtalarını, pulsuz ve yüzgeçsiz balıkları, böcekleri, kabukluları ve yumuşakçaları içermez. Genelde bunun da çoğunu yemiyoruz, katılıyorum. Ayrıca kaşer yemekleri eti süt ürünleri ile karıştırmaz. Yani bir parça et yemek ve kahvesini sütle içmek işe yaramaz.

Fotoğrafı çeken Itamar Grinberg

Kaşrut yasalarına uyan kuruluşlar, hahamlardan (veya İsrail Devleti'nin en yüksek dini otoritesinden) elde edilen özel sertifikalar verir. Bu nedenle, her zaman ve her yerde bir seçenek vardır - sıradan yiyecek veya koşer vardır. İsrail’deki bazı şehirlerde örneğin Kudüs’te çok sayıda kafe ve restoran var, bazılarında ise örneğin Tel Aviv veya Eilat’ta oldukça az sayıda var. Genel olarak, bu, bulaşıkların tadını etkilemez, çünkü kısıtlamalar, hazırlandıkları ürünlere büyük ölçüde uygulanır.

Eğlenmek için koşer ve koşer olmayan bir yemeği deneyin, karşılaştırın ve sonuçları çizin. İnan bana, herhangi bir fark farketmemeniz olası. Fark etmiyoruz.

Bölgesel mutfağı

Yerel mutfak bulunduğunuz yere göre biraz değişecektir. Eilat'ın en sevdiği turistik yer olan ve aynı zamanda hareketli sahil olan Tel Aviv, diğer İsrail şehirlerinden daha fazla balık ve deniz ürününe sahip olacak. Dahası, Eilat'ın Kızıldeniz'de ve Akdeniz'deki Tel Aviv'de yer alması, restoran menüsünde de tuhaf bir iz bırakıyor. Kudüs'te, yukarıdaki şehirlerden çok daha fazla et yemeği, farklı hamur işleri ve tatlılar deneyebilirsiniz.

Fotoğraf Noam Chen

Fotoğrafı çeken Dana Friedlander

Mümkünse, yol boyunca geleneksel ulusal yemekleri tadarak İsrail'i biraz dolaşmak daha iyidir.

Ulusal yemekler

İsrail'e şık restoranlar, sıradışı yemekler ve görünüşte uyumsuz ürünleri birleştirme yeteneği için bir gurme cenneti denir.

Genellikle İsraillilerle başlayan ve güçlü bir aromalı kahve ile sabahları ulusal yemeklerin tadına bakmak en iyisidir. Sütü sevmeyenler İbranice'den "çamur" olarak çevrilen "botlar" içebilirler. Hayır, hayır, şaka yapmıyoruz, her şey böyle! Bu, doğrudan bir bardağa demlenebilen öğütülmüş çekirdeklerden yapılan sıradan ve ucuz bir siyah kahvedir. Bir bardak içtiğin zaman, alt kısım ... çok fazla kalın kahve tozu - yani isim. Her şey hızlı ve kolaydır - acilen uyanması gerekenler için idealdir. Sütlü kahveyi sevenler "tersi" olarak çevrilen aphukh kahveyi denemeliler. Bir kapuçinoya çok benzer, ancak tam tersi şekilde hazırlanır, aksine: kahve (genellikle espresso) sıcak köpüklü süte dökülür. Lezzetli! Neredeyse kapuçino ile aynı.

Mükemmel kahvaltı tabağı shakshuka'dır. Bunlar yumurta, domates, biber, soğan ve baharat kalın bir sosta pişirilmiş olduğunu düşünün. Kızarmış yumurtaları domatesle çok andırıyor, sadece ikincisi yumurta kızartılamayacak kadar çok. Çok tatmin edici ve lezzetli, asıl şey çok baharatlı olmadığını sormak. Tabii ki, tadı ve rengi olsa da ... Etli mantarlı shakshuka var, mantar, patlıcan ve tavuk, peynir, her şeyi listeleyemezsin - gidip denemek zorundasın! Shakshuka birçok yerde pişirilir, ancak bu yemek için uzmanlaşmış bir kurum seçebilirsiniz. Bunlardan biri, örneğin, çok çeşitli varyasyonları olan küçük bir Shakshukia restoranı ... evet, shakshukas.

Fotoğrafı çeken Dana Friedlander

Palmer Cafe (Haifa) ve Café Cafe'de (Eilat) mükemmel shakshukslar da hazırlandı. Her ne kadar tabii ki, herhangi bir şehirde deneyebilirsiniz, denemelisiniz, karşılaştırın ve kendiniz için en iyisini seçin.

Öğle yemeğinden önce hala uzun bir süre varsa ve bir şeyler atıştırmak istiyorsanız, harika bir seçenek humus veya falafel olacaktır. Humus, İsrail’in zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve thinha (susam ezmesi) içeren en popüler kıyılmış nohut aperatifidir. Bazen kırmızı biber, soğan, çam fıstığı, yumurta vb. De eklenir. Humus, oldukça kalın ve doyurucu bir yemektir, bir atıştırmalık olabilir veya katkı maddelerine ve servis şekline bağlı olarak ana yemektir. Kesin olarak dene.

Fotoğrafı çeken Dana Friedlander

İsrail gelenekleri onurlandırıyor, bu yemek yemek için de geçerli. Ülkenin herhangi bir şehrinde, uzun bir çizginin gerileceği, ev yemekleri yapan küçük bir kurum var. İsraillilerin işleyişi şu şekildedir: eğer bir kafeden humus severlerse, menüde başka bir şey olmasa bile tekrar tekrar gelirler.

Lezzetli şefler, ünlü aşçılarla ünlü restoranlarda ve şehrin dışındaki küçük kafelerde bulunabilir. İsrail mutfağını nerede denemek istediğinize karar vermek size kalmış, ancak humus'u çeşitli yerlerde değerlendirmenizi öneririz.

Tel Aviv'in en lezzetli humuslarından biri Abu Hassan'da (Ali Karavan) pişiriliyor. Menüde neredeyse hiçbir şey yok, ama buna da gerek yok. Kafedeki çizgi genellikle uzun, ama hızlı hareket ediyor, çünkü içeri girmek isteyen herkese sempati duyan ziyaretçiler, masayı tutmayı değil, ev humusunu almak için götürmeyi tercih ediyorlar. Kurumun çalışma programına dikkat etmeniz gerekmez - yemek sona erdiğinde, kapanır, sabah erken saatlerde ya da brunch için buraya gitmek daha iyidir. Sahipler tarafından rahatsız edilmeye değmez, 45 yıldır bu şekilde çalışıyorlar ve çizgiler bitmiyor.

Tel Aviv'de humus bulunan diğer bir muhteşem yer ise Humus Evi'dir. Burada haşlanmış nohut, baharat ve taze otlar ile servis edilir, konuklara pide içip zevkle gülümser. Sen de denemelisin! Söylemeye değer başka bir yer de Hummus Nachmani. Mükemmel zeytinyağı ile çok yumuşak, ancak hiç yağsız ama havadar. Mmmm, sadece parmaklarını yalayacaksın.

Genellikle eski aile tariflerine göre - Hayfa'da - mükemmel humus pişirdikleri pek çok kurum var. Örneğin, limanın yakınında bulunan Humus Hanamal Abu Ramy'de. Bu, bir ailenin sahip olduğu küçük bir kafe. Çok uzun zamandan beri gizli malzemelerle hazırlanmış harika ev yapımı humuslar hazırlıyorlar. Bölümleri büyük ve fiyatları düşük, başka ne gerekli?! Ziyaret ettiğinizden emin olun. Diğer bir restoran Humus Abu Marwan. Et, mantar, sebze, peynir vb. İle servis edilir. Meraklı, ancak kelimenin tam anlamıyla herhangi bir ürün ile birleştirir. Humus Abu Shakker, haşlanmış yumurta, tkhina, mantar ve bütün nohut gibi bu popüler yemek için birçok seçeneğe de sahip. Humus her zaman sıcak ve hoş kokuludur, pişman olmayacaksınız.

Falafel nohut ve / veya baharatlı baklagillerin derin yağda kızartılmış topudur. Humus örneğini takiben, falafel genellikle pide ile doldurulur, taze sebzeler ve tahin eklenir, tüm bunları lezzetli ve sağlıklı bir vejetaryen topluluğa dönüştürür. Bir kafede yiyebilir ya da götürebilirsiniz.

Fotoğrafı çeken Dana Friedlander

Kudüs'teki lezzetli falafel, Moshiko Falafel'de yani. Kafe koşer, falafel 1985'ten beri hazırlanmıştır. Humus ve acı sos ilavesiyle, yemek daha belirgin ve tatmin edici hale gelecektir. Buna ek olarak, burada yerel shawarma takdir edebilirsiniz - "Kudüs karışımı". Tavuk ve / veya hindi kısımları (genellikle sakatat) bir tencerede baharatlarla kızartılır ve daha sonra taze tortillaya sarılır. Tat salatası, tkhina ve yine humus ekleyin - onsuz, hiçbir yerde!

Tel Aviv'de, falafel'in en güzel yerlerinden biri Falafel Hakosem'dir. Bölüm çok büyük, bu yüzden iki için almak daha iyidir. Eğer Hayfa'daysanız, o zaman burada falafel kelimenin tam anlamıyla her adımda satılıyor ve her yer çok lezzetli. Parkta bir yere götürüp yemek için satın almak istiyorsanız, o zaman küçük Falafel Hwadi Micheal kafesine bakın. Falafel sulu, lezzetli, sıcak ve doldurma için birçok seçenek var.

Fotoğrafı çeken Dana Friedlander

Öğle yemeğinde İsrailliler balık veya et yiyebilirler. Balık yemekleri için, seçimin daha zengin olduğu Eilat veya Tel Aviv'e gitmek en iyisidir: çok sayıda restoran sadece balık yemekleri değil taze deniz ürünleri de sunar. Tüm porsiyonlar genellikle büyük ve cömerttir.

Fotoğrafı çeken Itamar Grinberg

İsrail’in geleneksel İsrail salatası İsrail çok popüler. Aslında, bunlar zeytin yağı, limon suyu, otlar ve baharatlar ile ince doğranmış sebzelerdir. Kural olarak, ton balığı, yumurta ve peynirde bir çeşitlilik olmasına rağmen domates, salatalık, soğan ve biberden yapılır. Öğle yemeği için - işte bu!

Et sevenler, kolik ve praksi takdir etmelidir. Chollt, et, fasulye, tahıl ve sebze güveç gibi bir tencerede lezzetli, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Bu Yahudi yemeği geleneksel olarak bir gecede soğumaya başladıktan sonra Cumartesi günü masaya kondu. Praxes - Bunlar, kalın domates soslu yahudi dolması lahanası. Bu yemek, büyük lahana yapraklarına sarılmış, haşlanmış pirinç, yumurta ve soğan ile kıyılmış etten hazırlanır. Genel olarak, İsrail’deki Rus ev yemeklerini aniden özlüyorsanız ne alacağınızı bilirsiniz.

Birdenbire çok garip ve sıradışı bir şeyler denemek istiyorsanız, o zaman son kez bir şey biriktirdik. Dolayısıyla, belki de, İsrail mutfağının en sıra dışı yemekleri, mütevazi görüşümüze göre, karaciğer ezmesi ve elmalı kugel. İlk olarak, ilk olarak: şaşırtıcı bir şekilde, bu yemek karaciğerden değil patlıcandan hazırlanır. Aslında, kıyılmış patlıcan, yumurta ve soğan ile. Tat için, baharatlar veya mayonez bazen eklenir. Böyle bir şeyi bir yerde deneyebilmek pek mümkün değil, sağlık için İsrail'de ye! Apple Kugel, İsrail'in haşlanmış erişte, süzme peynir ve kuru üzümlü ve şekerli elmalar şeklinde çok ilginç bir tencere. Tadı fındık ve tarçın eklenir. Sovyetler Birliği altındaki anaokulunda da benzer bir şey denedik. Gelecek nesillerden biriyseniz, büyük kardeşlerinizin "sessiz saat" ten sonra ne yediklerini deneyin.

İsrail'deki ünlü restoranlar

İsrail’de elbette özel olarak anılmayı hak eden yerler var.

Okaliptüs

Bu restoran, menüde sadece Kutsal Kitapta açıklanan yiyecek ve bitkilerden gelen yemekler içerdiğinden benzersizdir. Bir tür "İncil mutfağı." Restoranın sahibi ve şefi organik ürünler kullanıyor ve yemeklerin sunumunu dikkatle izliyor - her gurme restoranında olduğu gibi her şey zarif ve lezzetli olmalı. Bir tencereye konan bir kuzu, kırmızı şarapla tarihlenen yaban ördeği ve oryantal çiçek pudingi belki de tesisin en ilginç yemekleri. Masayı önceden ayırtın.

Web sitesi: www.the-eucalyptus.com

Catit

Sadece Tel Aviv'de değil, tüm İsrail'de bulunan en iyi restoranlardan biri. Ünlü İsrailli şef ve restoran müdürü Meir Adoni, Akdeniz mutfağını Orta Doğu gelenekleriyle birleştirdi. Burada kesinlikle kuzu panna cotta yuzu, badem pomelo ve kakule imzalı tiramisu denemelisiniz. Menüden bir yemek seçmekte zorlananlar için mini tatma sipariş etmek daha iyi.

Fotoğrafı çeken Dana Friedlander

Web sitesi: www.catit.co.il

Yenilebilir hatıralıklar

İsrail'den bir şişe şarap getirmelisin. Hemen hemen İsrail'in kuzeyinde şarap yapımı var - Galile, Golan, Samiriye - Daha kolay ulaşabileceğiniz bölgeyi seçin. En eski şarap bölgesi olan Samiriye, Tishby ve Carmel Şaraphanesi şarap imalathaneleri ile ünlüdür. Yöresel şarap, daha lezzetli, canlı bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir. Alışılmadık bir seçenek, nar ve frenk üzümü yapılan İsrail meyve şarabıdır. Arkadaşlarınızı şaşırtın, çok nadiriz! İsrail'den bir diğer büyük hatıra zeytinyağı. En iyi çeşitlerden biri Halutz. Asıl mesele şişe sayısını fazla abartmamaktır, aksi takdirde sınırda problemler olacaktır;)